أيهما أفضل اللبن الجاموسي أم البقري وأبرز مميزاتهما ؟
يعتبر للبن الجاموسي واحداً من أهم المنتجات الرئيسية لمشروعات الإنتاج الحيواني التي تدر دخل اقتصادي على المربي مع توفيرها فرص عمل , وزتتعدد مميزاته وعوامل تفوقه في صناعة المنتجات الغذائية مقارنة باللبن البقري , ويوضح موقع الأرض الفرق بين اللبن الجاموسي واللبن البقري .
الفرق بين اللبن الجاموسي واللبن البقري
وكشف تقريرا لمعهد بحوث كيمياء الألبان, أن اللبن الجاموسي يحتوي على نسبة عالية من الدهون مما يزيد من فرص دخوله في الصناعات الغذائية وإنتاج أصناف عديدة من منتجات الألبان والجبن التي تحظي بإقبال من المستهلكين نتيجة القيمة الغذائية التي يحتويها , كما أثبتت الحقائق العلمية أن اللبن الجاموسي والبقري يتعادلان في قيمتهما الغذائية والمواد الدهنية التي يحتوي عليها كلاهما ولكن يختلف الجاموسي في أن نسبة الدهون الجامدة تزيد عن البقري .
وأوضح إن الزبادي منتج يُصنع من اللبن البقري الذي يعاني من الخثر لذلك يلجأ مصنعو الزبادي إلى إضافة اللبن البودر ليعطيه قوام قوي ومتماسك يجذب مذاق المستهلك , إما عن نسبة الكوليسترول في اللبن البقري واللبن الجاموسي فإن نسبة تركيزها في اللبن البقري مثل السمن والزبد والقشدة أعلى عن نظيره الجاموسي حيث يعد أخف وزناً لأنه يحمل كمية من المياه أكبر , ولذلك فالبقري يُنصح بعدم تناوله لأصحاب ارتفاع الضغط المرتفع ومرضى السمنة أو الكلى رغم ارتفاع قيمته الغذائية بالفيتامينات والكالسيوم أكثر عن غيره .
وتشير الحقائق العلمية ايضاُ إلى ارتفاع القيمة الغذائية في اللبن الجاموسي بينما يعاب عليه أنه يحتاج فترة طويله لهضمه بالمعدة ويشعر متناولي منتجاته بثقل حتى الهضم جيداً لذلك يُنصح بعدم تناول الأطفال والرضع منه .
.jpeg)
