سلامة الغذاء: البيض البودر ليس بديلا للبيض الطبيعي
نفي د. ماهر معروف، استشاري صحة وسلامة الغذاء،"، أن يكون البيض البودر بديلا للبيض الطبيعي لأنه يدخل في صناعة الحلويات فقط.
وقال معروف " خلال لقائه ببرنامج "كل يوم الصبح" على راديو "هواها بيطري، إن تجفيف الأغذية موجود منذ زمن طويل وليس حديثا، ويكون بفصل المحتوى المائي للغذاء وبذلك تكون المادة جافة مثلما يحدث في الألبان واللحوم والفاكهة.
مشيرا إلى أن عملية التجفيف للبيض تجعله سهل التداول والنقل والتخزين ومد فترة الصلاحية لـ6 شهور، كما أنها تحافظ عليه من البكتريا الموجودة بالقشر.
وذكر استشاري صحة وسلامة الغذاء، أنه لابد من وجود احتياطات صحية سليمة أثناء عملية التصنيع حتى لا يلوث بالبكتريا وعدم خلط قشر البيض مع محتوى البيض لأنها تحتوي ميكروبات ضارة.
لافتا إلى أن الجهات الرقابية في مصر هي المسؤولة عن فحص سلامة الغذاء وليس المواطن.
