الأرض
الجمعة 4 أبريل 2025 مـ 11:19 مـ 6 شوال 1446 هـ
موقع الأرض
رئيس مجلس الإدارةخالد سيفرئيس التحريرمحمود البرغوثيالمدير العاممحمد صبحي
تعرف على تأثير الحلم الدودي على التزهير في الزيتون تراجع أسعار النفط يضغط على أسواق الزيوت النباتية وسط مخاوف الركود الصين ترد على واشنطن.. رسوم جمركية بنسبة 34% على جميع السلع الأمريكية مكافحة الآفات تستعد للموسم الصيفي.. غرفة عمليات ورصد ميداني لحماية المحاصيل انهيار سوق الأسهم الأمريكية بسبب رسوم ترامب.. أكبر تراجع منذ جائحة كورونا وزيرا الزراعة والبيئة ومدير الفاو يتفقدون أعمال تطوير المتحف الزراعي استعدادًا لمعرض زهور الربيع مصر تهيمن على سوق الفراولة المجمدة في جمهورية الدومينيكان بزيادة قياسية في الصادرات عاصفة تجارية.. رسوم ترامب الجمركية تشعل توترات التجارة العالمية خبراء فيسيولوجيا نباتات: لا مخاوف من رش المغذيات والمبيدات أثناء التزهير خبراء تغذية وفيسيولوجيا: هذه فوائد السليكا للنباتات.. فيديو قفزة قياسية في صادرات الكرنب الألباني بفضل الطلب الأوروبي المتزايد وسط مخاوف بشأن الطلب.. انخفاض صادرات القمح الأوروبي لأدنى مستوى في 7 أشهر

تعرف على قطعيات لحم الخروف وطرق طهيها

قطعيات لحم الخروف
قطعيات لحم الخروف

قال الدكتور عاطف سعد عشيبة، أستاذ تكنولوجيا اللحوم و الأسماك، ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية للإرشاد و التدريببين ، إن لحم الضأن هو لحم الخراف و ينقسم إلى لحم الحمل الصغير ( القوزي )، و يذبح عادة فى عمر شهرين إلى ثلاثة أشهر.

أضاف استاذ تكنولوجيا اللحوم، أن لحم الخروف يتميز بلون أحمر فاتح و دهن قليل أبيض, و عظامه رقيقة سهلة الكسر, و عندما يبلغ العام من عمره يسمى حمل أو خروف حولي, أما الأكبر سنا عن ذلك فيسمى ضأن, و يذبح فى عمر عام إلى العامين.



أشار وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية للإرشاد و التدريب، إلى أشهر قطعيات لحم الخراف ومع توضيح طرق طهيها والتي جاءت كما يلي :

1- الرقبة :- تنقسم الى جزئين:-
· جزءالرقبة العلوي يستخدم في السلق.
· جزء الرقبة السفلي يصلح للتحمير والسلق.
2- الكتف يصلح للطهي بطريقة التسبيك والتحمير.
3- الكستيليتة تصلح للتسبيك والتحمير والشوي.
4- بيت الكلاوي يصلح للتحمير والشوي.
5- البطن تصلح للفرم والتحمير والروستو.
6- الفخدة تصلح للطهي بطريقة التسبيك.