تعرف على تحديات تصنيع التمور وطرق الإستفادة من الفاقد
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، برنامج تدريبي داخلي لقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية بعنوان " تحديات تصنيع التمور والإستفادة من الفاقد"يأتي هذا بناء على توجيهات وزير الزراعة وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.
جاء ذلك استمراراً للنشاط التدريبي لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية لتدريب وتأهيل الكوادر العاملة به لتنمية مهاراتهم المعرفية بمجال تصنيع التمور.
وأشار الدكتور شاكر عرفات، مدير المعهد، أن انتاج التمور في مصر يعد أحد أهم القطاعات الإنتاجية بالإقتصاد القومي والذي يسهم في زيادة الصادرات للأسواق الخارجية وتحقيق التنمية الإقتصادية والمجتمعية وخلق فرص العمل حيث تحتل مصر المرتبة الأولي عالمياً في إنتاج التمور ومن الناحية الغذائية يعد التمر مادة غذائية غنية بالكربوهيدرات ومصدر جيد للعناصر المعدنية كالحديد والبوتاسيوم والمنجنيز ومصدر معتدل لكل من الكالسيوم والمغنسيوم ومصدر جيد للألياف الغذائية.
من جانبه أشار دكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، إلى أن البرنامج التدريبي، يهدف إلى رفع الوعي الغذائي باستهلاك التمور وتعظيم الاستفادة والحد من الفاقد. يستعرض البرنامج التدريبي معاملات والإنضاج الصناعي للتمور والطرق الحديثة في حفظ التمور وتقليل الفاقد بالإضافة إلى الصناعات القائمة على التمور مثل صناعة الدبس و المربى ومسحوق التمور، كما تضمن البرنامج الأهمية التطبيقية لمخلفات التمور و الإستفادة من المنتجات الثانوية وزيادة القيمة المضافة علاوة على تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة و الاشتراطات الصحية لمصانع التمور.
