شروط الذبح الشرعى.. وتأثير تخويف الذبيحة على جودة اللحم

أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك، حيث يستعد الكثيرين لذبح الأضاحى.

و قد يمارس البعض - ممن لا تتوافر لديهم الخبرة الكافية عملية الذبح بنفسه، ولكنه يجهل الطرق الصحيحة والشرعية للذبح، مما يؤثر بالسلب على القيمة الغذائية للحوم الأضحية.

يستعرض موقع "الأرض" أهم الشروط الشرعية الواجب اتباعها من قبل المواطنين، عند ذبح أضاحى العيد :

1- التسمية على الأضحية قبل الذبح.

2- أهلية الذابح (رجل أو امرأة).

3- توجيه رأس الذبيحة باتجاه القبلة.

4- الذبح بسكين حاد والإسراع فى الذبح.

5- قطع الحلقوم والبلعوم والمرىء والوريد والشريان اللذين يقعان فى عنق الحيوان من جهة الحلقوم، وذلك لإعطاء فرصة للدم بالانسياب خارجيًا والحصول على لحم صحى.

6- عدم المبالغة فى القطع حتى يبين رأس الذبيحة، وعدم السلخ قبل أن تهدأ الذبيحة.

7- قطع الرقبة بدون فصل الرأس.

8- ترك الذبيحة فترة حتى تخرج الروح والدم.

9- تنظيفها جيدا بالماء.

10- تقطيع اللحوم وتركها في الهواء الطلق مدة ساعة.

11- تقسيم الضحية على 3 أجزاء، ثلث للأكل والتصدق بثلث، والثلث الأخير يهدى به.

12- وضعها في المبرد أو طهيها.

تأثير تخويف الذبيحة على جودة اللحم:

أكدت العديد من الدراسات، أن إصابة الأضاحى بالتوتر قبل الذبح يؤثر على نوعية اللحوم التي يتم الحصول عليها وعلى قيمتها الغذائية ، حيث تقل جودتها وتصبح جافة وأكثر مرارة وأقل قدرة على البقاء صالحة للاستخدام ،مما يسبب الأمراض لمتناوليها.

وأشارت الدراسات إلى أن هذا التوتر ينشأ نتيجة لعدد من الأسباب منها الخوف والقسوة والألم والإجهاد والضوضاء واستخدام السماعات الضخمة وطول المسافة المقطوعة خلال النقل، وأن الحيوانات تصبح أكثر توترًا عندما يتم التعامل معها في ظروف مقيدة، وعندما تفتقد أصدقاءها من الحيوانات.