كيفية الوقاية وطرق العلاج.. أطعمة يجب الابتعاد عنها عند الإصابة بتسمم غذائي

نشرت المراكز الأميركية للسيطرة على الأمراض والوقاية منها، تحذيرا من تناول بعض الأطعمة عند الإصابة بتسمم غذائي.

وأكدت المراكز، أنه يجب على الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي عدم تناول الأطعمة غير المطبوخة جيدا أو النيئة، وفقا شبكة «سي إن إن»

وأشارت إلى بعض الأمثلة من الأطعمة غير المطبوخة جيدا وهي: اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي أو البيض أو المأكولات البحرية.

وقدمت المراكز، نصيحة بتجنب الحليب والعصائر غير المبسترة «الخام»، والجبن الطري «مثل فريسكو كيزو»، إذا لم تصنف على أنها مصنوعة من الحليب المبستر.

وأوضحت أن هناك بعض الأعراض للإصابة بالتسمم الغذائي وتشمل الإسهال، والقيء، واضطراب المعدة، أو الغثيان.

وقد يصاب أي شخص بالتسمم الغذائي، إلا أن بعض الفئات من الأشخاص تكون أكثر عرضة للإصابة بالمرض أكثر خطورة عن غيرها، كالبالغين الذين تزيد أعمارهم عن 65 عاما، والأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات.

• التسمم الغذائي؟

هو مصطلح غير طبي، حسب ما ذكر بروفيسور الطب، والإختصاصي في الأمراض التلوثية في كلية الطب في جامعة كاليفورنيا في ديفيز الدكتور جاي سولنيك، موضحا أن البكتيريا التي تواجدت في الطعام، هي التي سببت المرض. غير أن أكثر من 200 نوع من الكائنات الحية والسموم، يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

• نوعين من التسمم وهما:

التسمم الغذائي الناجم عن تناول الأغذية، التي تحتوي على السموم، والتي تنتجها بكتيريا معينة، بعد أن لوثت الطعام وتكاثرت فيه.
النوع الثاني، التسمم الناجم عن الأمراض، والتي تحدث بسبب تناول طعام ملوث بالبكتيريا.

أطعمة توصف بأنها عالية المخاطر، وهي من تسبب التسمم الغذائي، حسب ما قال الدكتور دفيد بركهارت، من المركز الطبي في جامعة إنديانا في بلومنغتون.

حيث نشر مقالة علمية تتحدث عن هذا الموضوع. إذ أشار في المقالة المنشورة، بأن أطعمة "عالية المخاطر" تضم منتجات الألبان، والمأكولات البحرية النيئة، والبيض النيء، ولحم البقر، واللحم غير المطبوخ ولحوم الطيور.

إذ كثيراً ما تكون بعض هذه الأطعمة ملوثة، لتصيب متناوليها بالتسمم الغذائي.

ولمعرفة ما إن كنت قد أصبت بالتسمم الغذائي، لا بد ان تظهر عليك أعراض كمؤشرات لحدوث التسمم، إذ أن أعراض التسمم الغذائي متنوعة، لكنها عادة ما تشمل القيء، والإسهال والام البطن.

وقد يصاحب المريض ظهور الحمى، ولكن ليس دائماً، فبعض الأشخاص أحياناً قد تظهر لديهم الحمى، والبعض الاخر لا تظهر لديهم. غير أن الام البطن الناتجة عن التسمم، يمكن أن تكون خفيفة أو شديدة.

• ما الذي يسبب الغثيان والقيء؟

يقول الدكتور جاي سولنيك، بجانب عدد من الخبراء، بأن البكتيريا احياناً تتهم بأنها هي المسبب للإصابة بالتسمم الغذائي.

إذ علل سولنيك ذلك قائلاً: "يمكن للإنسان أن يعاني من عدم تحمل شيء معين" وعلى سبيل المثال، الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، يجدون صعوبة في هضم سكر اللاكتوز الموجود في الحليب. ولمن لديهم حساسية اتجاه مادة الجلوتين Gluten لا يمكنهم تحمل القمح.

ويمكن أن يكون هناك فيروس قد أصاب المعدة أوالجهاز الهضمي، مما أحدث تهيج، وإلتهاب في المعدة والأمعاء الناجمة عن التلوث.

ويقول عضو مجلس الإدارة الأكاديمية الأمريكية لأطباء الأسرة في مسيسيبي، الدكتور جيسون ديس، إن التسمم الغذائي، والفيروسي في الجهاز الهضمي، لديهم نفس الأعراض، ولذا من الصعب التميز بين الحالتين".

• كيفية معرفة الإصابة بالتسمم الغذائي؟

في الكثير من الأحيان لا يمكن التأكد من الإصابة فعلاً بالتسمم الغذائي، هذا ما أكده الدكتور دفيد بركهارت، من المركز الطبي في جامعة إنديانا في بلومنغتون.

ولكن الأطباء حاولوا جاهدين، معرفة طريقة لفحص الإصابة بالتسمم الغذائي، ومعرفة المسبب الأول للإصابة.

على سبيل المثال، إذا بدأت الأعراض تظهر قبل الإنتهاء من تناول وجبة الطعام، وشعرتم بعدم الراحة في المعدة، سيكون من التخمين الجيد، بأن تفترضوا أنكم مصابون بتلوث جرثومي، نتيجة تناول أطعمة ملوثة.

ولكن إذا مرض فجأة كل الأشخاص الذين تناولوا الطعام من نفس المكان، فإن هذا يدلل على حدوث التسمم الغذائي.

• كيف تعالج نفسك من التسمم؟

إذ أصبتم بالمرض أو الإسهال، بعد تناول أطعمة خفيفة، يمكنكم علاج أنفسكم بأنفسكم ، والإنتظار حتى تزول الأعراض، وهذا ما أكده الخبراء.

إذ يمكنكم خفض درجة حرارة أجسامكم من خلال تناول المسكنات.

ولكن ان كانت درجة حرارتكم عالية فينصح بالتوجه إلى الطبيب.

كما يجب تجنب إصابتكم بالجفاف، والإكثار من شرب السوائل. كما ينصح بأخذ رشفات متكررة من الماء، والحساء، والصودا غير المحلاة، أو العصير المخفف بالماء.

ويمكنكم أيضا شراء محاليل لمنع الجفاف دون وصفة طبية. والتي تحتوي على المزيج الصحيح من السكر، والملح، والمواد المغذية الأخرى، والتي يفقدها الجسم في حالة الإسهال أو التقيؤ.

وفي المقابل، يجب تجنب تناول المشروبات الرياضية، لعدم إحتوائها على توازن سليم من الشوارد.

• متى يجب التوجه الى الطبيب؟

حال شعرتم بالام في البطن الشديد، أو لم يتوقف القيء بعد تناول الطعام، اسرعوا إلى التوجه للطيب.

ومن يتعرض لخطر الإصابة بالجفاف عليه زيارة الطبيب، بما في ذلك كبار السن، والاطفال، وذوي الحالات الصحية الخاصة ممن يعانون مشاكل في القلب، والأمراض المزمنة.

وإذا كنتم تعانون من القيء والإسهال، بجانب شعوركم بالدوران أثناء محاولتكم الوقوف، حينها يجب زيارة الطبيب.

وهناك أسباب أخرى تستدعي التوجه الى الطبيب:

- ظهور أعراض عصبية، مثل الخدر.

- اذا أصبتم بحمى، ووصلت درجة حرارتكم 40 درجة، ولا يمكنكم تخفيض الحرارة بواسطة المسكنات.

- وجود الدم في اللعاب، أو البراز، أو القيء، والذي يستمر لأكثر من بضعة أيام.

- الإسهال الذي يستمر لمدة ثلاثة أيام أو أكثر.