صاحب تجربة أنتاج العيش من البطاطا: أستطيع تحقيق الأكتفاء الذاتي في 3 أعوام
قال الدكتور عبد المنعم الجندي، الاستاذ بمعهد بحوث البساتين بمحطة بحوث سخا بكفر الشيخ: إنه يستطيع تحقيق الأكتفاء الذاتي من القمح خلال ثلاث اعوام فقط موضحاً أنه انتج أصناف من البطاطا بديله للقمح تمت خلال 22 عاما مضت واثبتت تجارب العجينوالتحضير أن القمح بالبطاطا أفضل من القمح بشكل منقطع النظير.
وأعلن الدكتور علي المصيلحي وزير التموين اليوم خلال مؤتمر صحفي اليوم نية الحكومة لأنتاج خبز من البطاطا لتوفير القمح، مؤكداً أن الخطة تستهدف توفير مليون طن سنوياً.
أوضح الجندي أن صنف الجداوي من البطاطا الذي استنبطه خلال ابحاثه العلمية يتميز بأنه منزوع المادة السكرية وعالي البروتين والكربوهيدرات والنشويات ومضاد للأكسدة، وسبق وأن تم تجربته في محافظة كفر الشيخ والوادي الجديد ولاقى ترحاباً كبيراً من المستهلكين، لكنه وطوال هذه الفترة لم يتم التجاوب معه من قبل اي من المسئولين رغم مناشداته المتكرره باستخدام البطاطا كبديل للقمح وأكثر اماناً للمصابين بحساسية جلوتين القمح وعددهم يبلغ 5 مليون نسمة.
أكد أن البطاطا هي البديل للقمح وحل لأزمة مصر في توفيره في ظل الأزمة العالمية، لافتا الى أنه في مصر توجد ثلاث اصناف تصلح فقط لانتاج الخبز منها وهي هجن البطاطا الجنداوي لأنخفاض تركيز السكر بها وتميزها بأنها الأعلى في المادة الجافة وهو ما يجعلها صالحه لإنتاج الخبزبمختلف أنواعه، حيث يمكن تجفيف البطاطا أو سلقها في انتاج الخبز، وقد ثبت بالتجربة أن طريقة السلق الأكثر توفيرا والأقل هدراً.
تابع أن كل فدان بطاطا يعطي 20 طن أي أن فدان البطاطا يساوي 10 أفدنة من القمح، وهو ما يشير إلى القيمة الانتاجية الضخمة للبطاطا ومع المساحة الحالية للقمح والبالغ 3.5 مليون فدان، وزراعة ما يقرب من 350 الف فدان فقط بالبطاطا فسوف يتم انتاج 10 مليون طن يمكن من خلالها تحقيق الأكتفاء الذاتي ولن يتم استيراد حبة قمح واحده، حيث يمكن تحقيق ذلك خلال ثلاث اعوام فقط في حال توافر الارادة حيث يحتاج الأمر إلى توفير مشاتل ومساحات.
تابع أنه قام خلال العقدين الماضيين بزراعة البطاطا الجنداوي وعجن وأنتاج خبز منها بنسب متفاوته مع القمح وكان الجميع يشيد بطعمها الذي أصبح مفضلا عن خبز القمح وخاصة في محافظة الوادي الجديد الذي تم تجربة الفكرة برعاية محافظ الوادي الجديد في شهر رمضان الماضي، حيث حظيت التجربة بإشادة الجميع من أهالي الوادي.
أكد أن انتاجه لهذا الصنف بدأ في عام 1993 ومنذ ذلك الوقت تم العمل على 52 نوع من هجين البطاطا وكان التفكير وقتها إنتاج هجن متميز بصفات عالية وجودة أعلى تكون بها نسبة بروتين موازية للقمح ومضادات للأكسد وتحتوي على فيتامينات وعناصر توازي القمح، لكن ومع الوقت تم انتاج صنف الجنداوي وهو الأعلى قيمة في العناصر من القمح في كل تلك العناصر.
أكد أن رغيف الخبز يتميز بطعمه اللذيذ والشكل ابيض اللون المائل للأصف وهو أطري وأطول عمرا وشكله منفوش، مشدداً أنه على أتم الاستعداد لجميع القياسات والأختبارات عليه من قبل اي جهة علمية ورسمية.
