”الأرض” ينشر فوائد تناول الليمون المعصفر وطرق تحضيره وتخزينه
ونحن علي مشارف استقبال شهر رمضان الكريم تبدء السيدات بالمنازل بتجهيز أنواع مختلفة من المخللات حتي تستطيع استخدامها في هذا الشهر المبارك، ولعل الليمون المعصفر واحد من أهم أطباق المقبلات علي المائدة المصرية في هذا الشهر.
وتعتبر فوائد تناول الليمون المعصفر كثيرة ومنها:-
-يعزز صحة القلب والأوعية الدموية بما يساهم في تنظيم ضغط الدم واحتوائه على قيمة غذائية عالية وخالٍ من الدهون.
-تعزيز صحة الجهاز المناعي لما يحتويه من فيتامينات مثل B و C .
-تعزيز صحة العظام: حيث أنه يحتوي على عناصر مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
-تنظيم مستوى السكر في الدم.
-حماية الكبد.
-علاج تقلصات وتشنجات العضلات.
-تخفيف قرحة المعدة التي تنجم عن ضعف الأغشية المخاطية وفرط الحموضة.
-مكافحة حصى الكلى.
-علاج الندوب والعلامات.
-مكافحة أمراض الجهاز التنفسي.
-علاج مسمار القدم.
-تعزيز امتصاص الحديد.
-يقلل من ظهور حب الشباب.
-مفيد لإنقاص الوزن بسبب الألياف البكتينية القابلة للذوبان الموجودة فيه والتي تتمدد في المعدة مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول؟
طريقة عمل الليمون المعصفر بدون سلق:-
المقادير
كيلو ليمون
عصفر
حبة البركة
ملح خشن
شطة حسب الرغبة
زيت زيتون
عصير 1/2كيلو ليمون
طريقة التحضير:-
شراء الليمون الأصفر كبير الحجم، وينزل فى ماء مغلى على النار فقط ليغلى غلوتين وعند تغير اللون يغير ماءه ثم ينقع فى ماء نظيف فقط لمدة يومين يتم تغيير الماء عليه مرتين يوميًا.
ويعصر النصف كيلو ليمون ويحفظ بعصيره فى الثلاجة، ونتعامل مع القشر نفس معاملة الليمون تماما، ويغلى معه ثم ينقع لنفس المدة مع تكرار تغيير الماء، ونجهز خلطة الحشو من خلال خلط الملح الخشن مع العصفر، وحبة البركة، والشطة بحسب الرغبة مع القليل من عصير الليمون.
وبعد مرور الثلاث أيام نشرط كل حبة ليمون من الأعلى دون الوصول إلى القاع مشكلة علامة (+) و نحشوه بخلطة الحشو، ونعبئه فى برطمانات زجاج معقمة مع مراعاة ضغطه جيدا فى البرطمان فى محاولة لإخراج أكبر قدر من الهواء.
ونصب الآن عصير الليمون ثم القليل من زيت الزيتون ثم نستكمل صب باقى كمية عصير الليمون، ونغطى وجه البرطمان بالزيت، ونتركه فى درجة حرارة المطبخ لمدة عشرة أيام، ولا نفتح عليه خلالها، وبعد ذلك يكون جاهزًا للاستخدام ونحفظ البرطمان بالثلاجة ولإ ضافة نكهة مميزة إضافية نضع بصلة واحدة _من بصل التخليل_ داخل البرطمان.
