خلطه الممبار الجبارة طريقك للاستمتاع بغداء أول أيام العيد
تستعد ربات البيوت لتجهيز ولائم غداء أول أيام عيد الأضحى المبارك والتي تتجمع حولها كل أفراد الأسرة في وقت واحد عقب انتهاء شعائر صلاة العيد والقضاء مراسم الأضحية، وبعد صيام دام لعشرة أيام فإن خلطه الممبار يستوجب أن تكون لذيذة وخفيفة حتى تناسب المعدة ولا تسبب اي معضلات للجهاز الهضمي.
قالت الشيف حسناء في حديثها لـ«جريدة الأرض»، خلطة الممبار الخفيفة لا ننضع عليها سمن ولا زبد ولكن قليل من زيت الطعام فقط، مشيرة إلى أن الخلطه يوضع فيها صلصة طماطم مركزه، بالإضافة إلى طماطم فريش مكعبات، ومؤكدة أن البصل الأبيض أفضل من البصل الأحمر بشرط تقليبه مع البهارات جيدا.
نصحت الشيف حسناء بعمل الخلطة على طريقة "نصف تسبيكة " بمعني أننا نعصر كمية من الطماطم وعليها صلصة جاهزه ثم نضع معلقيتين زيت، وأضافت "ننزل بيهم في حلة يتسبكو مع بعض لحد ما ميتهم تتبخر ويتسبكو مع ملح ورشة سكر وفلفل اسود إلى أن تتسبك فنجهز بقي الخلطة، نقطع بقي بصل وخضرة بقدونس وكزبرة وشبت جزرة مبشورة طماطم صغيرة فلفل حراق وبارد فصين ثوم ونقلب بالتوابل المكونة من كيس ماجي فوري خضار فلفل اسود كمون شطة وببريكاوملعقتين زيت.
أوصت، بتجهيز من نص كيلو أرز إلى كيلو إلا ربع لكيلو ممبار مع ضرورة غسيل الأرز وتصفيتة جيداً ثم نضع الصلصة المسبكة مع قليل من الشطة حسب الرغبة.
