الداش” DASH” : نظام غذائي لمرضى الضغط المرتفع

صمم نظام الداش “DASH” الغذائي، خصيصاً لمرضى الضغط المرتفع، إلا إنه يصلح لأن يكون نظاماً صحياً لكل أصحاب الأمراض المزمنة، كما يساعد في الوقاية من أمراض ارتفاع الضغط، هشاشة العظام، السرطان، أمراض القلب، السكري، والسكتات الدماغية.

وتعد كلمة الداش، اختصاراً للنهج الغذائي للحد من ارتفاع ضغط الدم.
وباتباع حمية الداش، يتمكن مريض الضغط المرتفع من خفض ضغط الدم خلال اسبوعين، وخاصةً الرقم العلوي "ضغط الدم الانقباضي " من 8 إلى 14 درجة، مما يؤثر باللإيجاب على حالة المريض الصحية ويقلل من مخاطر التعرض لمضاعفات الضغط المرتفع، وذلك تبعاً للأبحاث والدراسات.
وتوصي الجمعية الأمريكية لأمراض القلب، بضرورة تقليل الصوديوم" الملح" في الطعام مقابل زيادة محتوى الطعام من البوتاسيوم، الكالسيوم والماغنسيوم والألياف، مما يساعد على خفض ضغط الدم.
وتساعد حمية الداش في تحقيق تلك المعادلة من خلال التركيز على الخضروات والفاكهة والحبوب الكاملة والمكسرات الغير مملحة والأسماك والدواجن منزوعة الجلد واللبن ومشتقاته القليلة الدسم، على أن يكون ذلك بنسب معينة، والحد من تناول اللحوم الحمراء والدهون المشبعة والمتحولة والحلويات والمشروبات المحلاة.
وينصح في حمية الداش للأصحاء، بأن لا يتجاوز الصوديوم في الطعام 2300 مجم أي ما يعادل ملعقة صغيرة من ملح الطعام على مدار اليوم، وأقل من ذلك في حالة ارتفاع ضغط الدم حتى ليصل 1500 مجم تبعاً لتوصيات الجمعية الأمريكية لأمراض القلب.
ولتقليل نسبة الصوديوم في الطعام، لابد من اتباع الآتي:
•إضافة القليل من ملح الطعام أثناء الطهي، ويفضل إضافته بعد تسوية الطعام.
• تجنب وضع الملاحة على مائدة الطعام.
• استخدام الليمون والتوابل الصحية، مثل الريحان والزعتر والكركم والكاري لتجنب إضافة الكثير من الملح.
• تناول الخضروات الطازجة أو تلك المحفوظة أو المعلبة الغير مملحة.
وإليكم عدد الحصص من مجموعات الطعام التي ينصح بتناولها يومياً في حمية الداش، مع العلم أن الحصة تعادل ٢٨ جم وهي في حجم علبة الكبريت:
•تناول من 6-8 حصص من النشويات المعقدة يومياً مثل الحبوب الكاملة كالشوفان والبليلة والبرغل والكينوة وكذلك الخبز الأسمر بدلاً من الأبيض والرز .
• تناول من 6-8 حصص من الخضار، وخاصة الخضار الورقي والبروكلي، وكذلك الفواكه الطازجة متعددة الألوان.
•الحرص على تناول 2-3 حصص من الحليب ومشتقاته القليلة الدسم.
•6 حصص من اللحوم قليلة الدهون مثل الأسماك والدواجن منزوعة الجلد والإقلال من تلك الحمراء.
•4-5 حصص من البقول والمكسرات والبذور أسبوعياً وليس يومياً.
• 2-3 حصة من الدهون الصحية مثل زيت الزيتون والزيت الحار.
•الاقلال من الكافايين الموجود في الشاي والقهوة.
ولابد من استخدام طرق الطهي الصحية كالسلق والشوي وتجنب التحمير والقلية.