الأربعاء 17 أبريل 2024 مـ 05:02 صـ 8 شوال 1445 هـ
موقع الأرض
رئيس مجلس الإدارةخالد سيفرئيس التحريرمحمود البرغوثيالمدير العاممحمد صبحي

البحوث الزراعية يفتتح أول خط من نوعه في مصر لإنتاج مسحوق التمور البديل للسكر

مسحوق التمر
مسحوق التمر

افتتح الدكتور محمد سلمان رئيس مركز البحوث الزراعية أول خط انتاج لمسحوق التمور بمعهد تكنولوجيا الاغذية، ويعد هذا الخط الأول من نوعه لانتاج مسحوق التمور في جمهورية مصر العربية بتمويل من اكاديمية البحث العلمي ويستخدم مسحوق التمور كبديل للسكر في المخبوزات والحلويات وأيضا في الصناعات الغذائية

وقالت الدكتورة ايمان سالم مدير معهد تكنولوجيا الاغذية والباحث الرئيسي للمشروع أن ماكينة سحص التمور المخصصة لإعداد المسحوق تم تنفيذها بأيدي مصرية 100% من جانب مهندسين وشركات مصرية، مشيرة إلى أن المشروع هو نتاج لمجهود بحثي مستمر منذ عام 2017 لتصميم الماكينة واستخدام التمور المصرية منخفضة الجودة في إعداد مسحوق التمر البديل للسكر

وأكدت سالم أن التمور المستخدمة في إعداد المسحوق هي التمور الجافة التي يكون الاقبال عليها خلال شهر رمضان فقط بينما تظل بقية العام دون طلب، وان المسحوق الناتج عنها يحتوي نسبة سكروز مرتفعة تجعله بديلاً للسكر بنسبة 60% خاصة في المخبوزات والمصنعات الغذائية وبعد العصائر داكنة اللون والتي لا تظهر فيها الشوائب الموجودة في المسحوق، حيث من يحتاج المسحوق إلى تطوير معاملات تصنيعة لتحسين خواص الذوبان

وأكد تقرير لوزارة الزراعة أن إجمالى إنتاج مصر من التمور يبلغ 1,7 مليون طن سنويا وأن ثروة النخيل في مصر تعدادها 15 مليون نخلة تنتشر في مناطق أسوان والوادى الجديد والواحات البحرية وسيوة والبحيرة والشرقية ورشيد، ويبلغ إنتاج مصر حوالى 18% من الإنتاج العالمى