لا تنخدع باللون أو السعر.. خبير يوضح الفرق بين البيض الابيض والبني

يعتقد الكثيرون أن البيض البني أكثر فائدة من البيض الأبيض نظرا لارتفاع سعره، على الرغم من الفوائد المتشابهة لكل أنواع وألوان بيض المائدة المعتاد والمنتج من الدجاج والاختلافات البسيطة بينه وبين تكوين بيض بعض الطيور الأخرى

وكشف المهندس خالد سعودي المنسق العام لمربي الدواجن لموقع الأرض، أن لون قشرة البيض البني لا يعد دليل جودة للبيض البني عن الأبيض وأن جميع أنواع البيض صحية وتحتوى على نفس القيمة الغذائية العالية من فيتامينات ومعادن وبروتين بسعرات حرارية تقل عن 80 سعر حراري للبيضة الواحدة، وأن الاختلاف في لون القشرة الخارجية يعود لأسباب جينية بين أنواع الدواجن نفسها .

وأضاف المنسق العام لمربي الدواجن، أن اختلاف ذوق المستهلكين هو ما يصنع فارق السعر بين البيض الابيض والاحمر، حيث يعتقد الناس بجودة وصلابة قشرة البيض الأمر عن الأبيض لذلك نجد فارق السعر الطفيف بين اللونين، بينما لا يقبل السائحين الاجانب إلا على البيض الأبيض لذلك نجده دائما في الفنادق والمطاعم السياحية، مشيراً إلى أن هناك سلالات من الدواجن تنتج بيضا بلون قشرة أبيض منها إفين، روص ، أيكار وهناك سلالات من الدواجن البياض مثل NH , وعبد السلام حجازي تنتج بيض أحمر وفقا للاختلاف في جيناتها.

فيما كشفت دراسات أن لون القشرة الخارجية للبيض لا يؤثر في تكوين العناصر الغذائية فيه، وأن جودة البيض ترجع لقيمة التغذية الصحية التي تناولتها الدواجن، وسبب ارتفاع سعر البيض البني عن الأبيض هو أن الدواجن ذات الريش الأحمر تستهلك في تغذيتها كمية كبيرة من العلف، كما أوضحت بعض الدراسات أن العوامل المؤثرة علي القيمة الغذائية للبيضة كالتالي :

1- البيئة المربي فيها دجاج تؤثر علي محتوي الغذائي فإن تعرضت الدواجن للشمس تزيد كمية فيتامين د في البيض.

2- نظام تغذية الدواجن الغني بأوميجا 3 الذي يحتوي علي بذرة الكتان مما يزيد من فيتامين د المضاف لعلف الدجاج . وينتقل بالتبعية للحم وبيض الدجاجة.

3- إضافة مضادات حيوية بكثرة للدواجن في التغذية أو تعديل وراثي أو رش مبيدات ينتقل أيضا إلى لحم وبيض الدجاجة كأحد العوامل السلبية.