استاذ محاصيل حقلية يكشف كيفية امتلاء حبوب القمح وتكوين الخلايا
قال الدكتور فيصل يوسف أستاذ المحاصيل الحقلية بمركز البحوث الزراعية، أن الهدف الرئيسي من محصول القمح هو التركيز على الاندوسبرم التى تعتبر أحد مكونات حبة القمح بجانب الأغلفة والجنين، باعتباره المركز الأساسي لغذاء الحبة مما يشكل الاندوسبرم الشكل النهائي للحبة ويحتوى على 84 % من وزنها ، ثم يستعمل ملخصه فى مكون الدقيق الأبيض المستعمل فى الصناعات المختلفة .
تكوينات خلايا الاندوسبرم
واضاف الدكتور فيصل يوسف، على صفحته الشخصية لموقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، ان خلايا الاندوسبرم تتكون من 3 أنواع تبدأ تكوينها بعد يوم واحد من التلقيح والأعصاب ، وتتمثل فى الآتي :
1- خلايا تحت الاليرون ويبلغ قطرها 60 ميكرومتر المتميزة بغناها بالبروتين مع عدد أقل من حبيبات النشا .
2- الخلايا المنشورية وتتنوع أبعادها بين 128 ، 200 μm x 40 ، 60 μm ميكروميتر .
3- الخلايا المركزية وتترواح أبعاد ها بين 72 ، 144 × 69، 120 μm .
كما أن نقص عدد خلايا الاندوسبرم يؤثر سلبا على امتلاء الحبوب مما يجعل الخلايا تمتلئ بمكون اخر وهو حبيبات النشا وتنقسم كالتالي :
انواع حبيبات النشا
النوع الاول ويسمى A
تتمثل فى حبيبات النشا الكبيرة التى تأخذ شكل العدسة وهي اكبر من 10 ميكروميتر وتتميز بمحتوي جلوتيني اعلى من الحبيبات الصغيرة .
ثانيا النوع B
تتكون من حبيبات النشا الصغيرة تأخذ الشكل الكروي الذي يعتبر أقل من 10 ميكروميتر وتشمل على نسبة أقل من الأميلوز مقارنة بالحبيبات الأكبر، حيث تخزن خلايا الاندوسبرم النشا بعد 6 ايام من إزهار الحبيبات للنشا الكبيرة الى اسبوعين لتصل لحبيبات النشا الصغيرة .
ثالثا النوع C
تعتبر حبيبات نشا غير منتظمة الشكل وتتكون في المراحل الاخيرة من نضج القمح لذلك تتمثل فى عاملين محددين في ملء الحبوب هما خلايا الاندوسبرم ، والثانية هى حبيبات النشا داخل خلايا الاندوسبرم ، لأنه يؤثر على درجات الحرارة وشدة الإضاءة لان انخفاض الإضاءة لفترة تتراوح بين 7 إلى 10 ايام بعد تفتح الازهار، وانتقالها إلى انخفاض عدد خلايا الاندوسبرك ، حيث أن أفضل درجة حرارة لملئ الحبوب تتراوح بين 20 إلى 22 م .
كما أشار أستاذ المحاصيل الحقلية، إلى أن تطور حبوب القمح يتأثر عندما يقل متوسط درجة الحرارة اليومية عن 15 ° وتصل لدرجة 30 ° ، مما يخفض من حجم حبيبات النشا الكبيرة من النوع الأول A، حيث تقلل من عدد حبيبات النشا الصغيرة B، بشكل ملحوظ أكثر مما كانت عليه في الحالة الطبيعية وبالتالى تشكل محصلة حبة ممتلئة وآخرين فارغة أو ضامرة .
