4 شروط أساسية لإنشاء مجازر تربية الدواجن.. تعرف عليها
قال الدكتور مجدى سيد حسن، رئيس بحوث رعاية الدواجن، بقسم بحوث تربية الدواجن معهد بحوث الإنتاج الحيوانى، إننا بحاجة كبيرة لزيادة فتح مجازر جديدة للدواجن لتلبية احتياجات السوق المحلي.
ونوه «مجدى»، في تصريحات، بضرورة معرفة شروط إنشاء مجازر الدواجن، وهي كالتالي:-
1- أن يكون موقع المجزر الخاص بالدواجن خارج التجمعات السكانية.
2- أن لا تقل المسافة بين الحوائط الخارجية للمجزر وأقرب مبنى سكنى عن 200 – 250 متر.
3- أن يكون موقع المجزر عكس إتجاه الأمتداد العمرانى ويكون بعيداً عن أى مصدر للتلوث.
4- لابد من توافر عوامل وعناصر البنية الأساسية بالمنطقة من مياة صالحة للأستخدام ومصدر
دائم للكهرباء ومراعاة الصرف الصحى الجيد الآمن.
وأوضح رئيس بحوث رعاية الدواجن، أن هناك شروط عامة يجب توافرها فى مبنى مجزر الدواجن تشمل الآتى:
1- الأرضيات: تكون مغطاة بمواد عالية التحمل وشديدة الصلابة وغير منفذة للمياة وسهلة
التنظيف، وأن تكون مجارى الصرف على جانبى عنبر الذبح ذات ميول وفتحات مناسبة
ومغطاة.
2- الحوائط : تكون مغطاة بالقيشانى الأبيض من الأرض إلى السقف ولا يفضل القيشانى
الملون بأى لون.
3- الأسقف: تكون معزولة حرارياً ومزودة بنظام للتخلص من مياه الأمطار من الأسطح.
4- الأبواب: تكون شديدة التحمل وسهلة التنظيف والتطهير ومقاومة للمياة وبها سلك ضيق
معدنى لمنع الحشرات.
5- معدات التشغيل: تكون من معدن غير قابل للصدأ أو التآكل ومصرح بأستخدامها فى
مصانع الأغذية.
6- النوافذ: وهى هامة وتكون مانعة لدخول الحشرات و الأتربة والغبار وتفتح بميل لأعلى.
7- أقسام المجزر المختلفة: يجب مراعاة الفصل التام بين أقسام المجزر المختلفة وتشمل قسم
الإستلام والذبح والتجهيز والتعبئة والتغليف ووحدات التجميد والثلاجة ووحدة التخلص من
المخلفات لضمان تجنب تلوث المنتج النهائى.
8- أهم معدات و تجهيز مجازر الدواجن وهى تشمل الآتى: مصدر تيار كهربى –
مصدر مياه مناسبة – أدوات تهوية – دورات مياه مناسبة – أجهزة تبريد وتجميد وضغط –
أحواض للسمط ورياشة وسكاكين – منظفات و مطهرات – وحدات اسعاف أولية – معمل – سجلات يومية – سيارة ثلاجة – زى موحد للعاملين.
كما يجب منع دخول غير العاملين قبل وبعد الذبح بالمجزر، وتقليل أو منع الزيارات لمنع التلوث، ويتم نقل المنتج النهائى خارج المجزر فى سيارات ثلاجة مع مراعاة توفير شروط السلامة والصحة المهنية بالمجزر لضمان سلامة وجودة ونظافة المنتج الداجنى الناتج.
