الأحد 14 أبريل 2024 مـ 12:00 صـ 4 شوال 1445 هـ
موقع الأرض
رئيس مجلس الإدارةخالد سيفرئيس التحريرمحمود البرغوثيالمدير العاممحمد صبحي

كنز البروتين..تعرف على تركيب خميرة ”البيرة”

خميرة البيرة
خميرة البيرة

تننج الخميره من مخلفات صناعه البيره و لها اهميه كبيره نظرا لاحتوائها علي نسبه عاليه من البروتين عالي القيمه الغذائيه بجانب احتوائها علي الفيتامينات .

و تكبس الخميره الناتجه بعد طردها بجهاز الضرد المركزي لسهوله نقلها و تكون علي صوره خميره جافه .

و هنا ملحوظه هامه وهي لا ينصح بتغذيه الحيوانات خميره طازجه لان الاحياء الدقيقه الموجوده في الخلايا الحيه بها تسبب حدوث تخمرات غير مرغوبه في الجهاز الهضمي للحيوانات .

و تحتوي الخميره الطازجه علي المركبات التاليه :

0 ماده جافه 16%.

0 بروتين خام 8,6%.

0 الياف خام 2, 0% .

0 دهون 1,1%.

0 رماد 1,4 %.

0مواد غير بروتينيه 4,7 %.

و السبب في ان الخميره الطازجه غير مرغوبه ان قيمتها الغذائيه قليله علاوه علي ان الميكروبات الحيه بها تعمل علي خفض نسبه الفيتامينات و العناصر الغذائيه الاخري بعكس الخميره الجافه لذلك يلزم غليان الخميره الطازجه و كبسها قبل تقديمها للحيوانات و يمكن تخزينها علي هذه الصوره .

اما تحتوي الخميره الجافه علي المركبات الاتيه :

ماده جافه : 24,3% .

بروتين خام : 15 %.

الياف : 0,3%.

دهن :1,2%.

رماد : 2,5 %.

مواد غير بروتينيه كربوهيدرات : 5,3% .

و خميره البيره طعمها مر و يمكن عن طريق غسلها بماء يحتوي علي كربون تحسين طعمها دون فقد في الفيتامينات .

وتجفيف الخميره يكون غالبا عن طريق استخدام الاسطوانات و لونها اصفر قاتم الي بني و يمكن تخزين الخميره بشرط ان تكون نسبه الرطوبه بها من 8 الي 10 % الي حوالي سنه و اذا تعرضت الي رطوبه تتلف بسهوله .

التركيب الكيماوي للحميره الجافه :

ماده جافه : 90 – 93 %

بروتين خام : 44 – 55 %

الياف خام : 1-1,6 %

دهن خام : 0,8 – 3,7 %

كربوهيدرات 23 – 38 %

علما بان الروابط الازوتيه في الخميره تتكون من 60 – 90 % بروتين حقيقي و كميه البروتين الخام الكليه تحتوي علي حوالي 26 % حامض النيوكليك النيكلوتيد و حوالي 64% بروتين نقي و حوالي 10%من الببتون و الاحماض الامينيه .

يلاحظ ايضا ان حوالي 13,8%من مجموع الازوت بها علي صوره قواعد بيورين و تحتوي كربوهيدرات الخميره علي الجليكوجين و يوجد حوالي 50 % علي صوره ليسثين و تحتوي الخميره الجافه علي حوالي 68 – 75 وحده نشا لكل واحد كيلو جرام بالنسبه للمجترات .