الثلاثاء 21 مايو 2024 مـ 06:09 مـ 13 ذو القعدة 1445 هـ
موقع الأرض
رئيس مجلس الإدارةخالد سيفرئيس التحريرمحمود البرغوثيالمدير العاممحمد صبحي

طبقك فى رمضان عندنا.. اشهر 3 وجبات للشهر الكريم

يعتبر المطبخ المصرى من أشهر المطابخ التى تتميز بوصفاتها واكلاتها السهلة والبسيطة، ويشتهر ببعض الوجبات التى ترغب الأسرة بوضعها على السفرة خلال شهر رمضان ، ويستعرض موقع "الأرض" اشهر الأكلات المحبوبة عند الشعب المصرى خلال الشهر الكريم ومن أهمها التالى:

الفتة المصرية

الفتة المصرية من أشهر الأطباق الشعبية المصرية التي يتم إعدادها في الولائم، ويمكن تحضيرها بطريقة سهلة وبسيطة،وفيما يأتي خطوات عمل الفتة المصرية:

_ مقادير الفتّة

‏ 700 غرام لحم غنم أو بقر.
‏4 أكواب ماء.
‏4 عيدان قرفة.
‏4 حبهان.
‏ 1 حبة ليمون.
‏1 حبة بصل مقطع إلى 4 أقسام.
‏ 2 ورق غار.
‏3 ملاعق كبيرة زبدة
‏4 فصوص ثوم مهروس.
‏ 2 رغيف خبز عربي مقطع.
‏1/2 ملعقة صغيرة كمون.
‏2 كوب (400 غرام تقريبًا) أرز مصري مغسول.
‏1 ملعقة صغيرة ملح.
‏ 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
‏1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

‏_ مقادير صلصة الطماطم لعمل صلصلة الطماطم لا بد من تحضير المقادير الآتية:
‏ 1 ملعقة كبيرة زبدة.
‏1 كوب طماطم مهروسة.
‏1 ملعقة صغيرة ربّ البندورة.
‏ 2 فص ثوم مهروس.
‏1 ملعقة صغيرة ملح.
‏1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
‏1/2 ملعقة صغيرة كمون.
‏3 ملاعق خل أبيض.
‏1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

‏_ خطوات عمل صلصة الطماطم لإعداد صلصلة الطماطم يجب اتباع الخطوات الآتية:
‏١- في قدر على النار يضاف الثوم والزبدة والخل والطماطم المهروسة وربّ البندورة.
‏٢- إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون وملعقتين من مرق اللحم على المكونات.
‏٣- تحريك الخليط حتى يتجانس وتركه على نار هادئة مدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط سميكًا.

‏_ خطوات عمل الفتة المصرية لإعداد الفتة المصرية يجب اتباع الخطوات الآتية:
‏١- وضع اللحم في قدر على نار متوسطة مع الماء والقرفة والحبهان والليمون والبصل وورق الغار.
‏٢- إزالة الرغوة عن وجه اللحم عندما يغلي، والاحتفاظ بماء السلق في وعاء جانبي.
‏٣- تشويح الزبدة والثوم واللحم في قدر على النار حتى يصبح اللحم مقرمشًا.
‏٤- قلي قطع الخبز مع الزبدة والثوم والكمون.
‏٥- وضع الخبز في طبق التقديم ونقعه مع ملعقتين من مرق اللحم.
‏٦- وضع الأرز مع الماء والزيت والملح في قدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
‏٧- توزيع الأرز فوق الخبز المحمص ثم إضافة كوب من المرق في الأعلى يليه صلصلة الطماطم وقطع اللحم.

المسقعة المصرية

هي واحدة من اشهر الأطباق الشعبية المعروفة في المطبخ المصري، ويمكن تحضير وتقديم المسقعة المصرية خلال 1 ساعة ونستعرض خطوات ومقادير عمل المسقعة كالاتى:

_ مقادير المسقعة:

200 غرام من اللحم المفروم (نوعه حسب الرغبة).
‏ 1/4 كوب زيت نباتي. 3 حبات من الباذنجان.
‏1 حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
‏3 فصوص ثوم مهروس.
‏ 1 حبة بصل مقطعة.
‏4 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح.
‏ 2 كوب من عصير الطماطم.
‏ 1 ملعقة صغيرة ملح.
‏ 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

‏_ خطوات عمل المسقعة المصرية
‏ لإعداد المسقعة المصرية يجب اتباع الخطوات الآتية:
‏١- تقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة الحجم.
‏٢- وضع القليل من الملح على شرائح الباذنجان مدة 20 دقيقة ثم تنشيف الباذنجان من الماء.
‏٣- قلي الباذنجان والفلفل الأخضر في الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
‏٤-إضافة الثوم والملح والفلفل في الزيت في القدر آخر على نار متوسطة حتى يذبل.
‏٥- إضافة عصير الطماطم على الثوم وتركه على نار هادئة حتى تغلي الصلصلة ويصبح قوامها سميكًا.
‏٦- وضع البصل والملح في مقلاة على النار حتى يذبل، ثم يضاف اللحم ويقلب جيدًا لينضج.
‏٧-وضع شرائح الباذنجان المقلية على شكل طبقة في صينية الفرن يليه الفلفل ثم يوزع اللحم المطبوخ مع البصل وشرائح الطماطم.
‏٨- إضافة صلصلة الطماطم فوق المكونات في صينية الفرن وتغطى بورق الألومنيوم.
‏٩- وضع صينية المسقعة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة (20- 25) دقيقة.

الحمام المحشي

يعد الحمام المحشي من الأكلات المصرية المفضلة في رمضان وخصوصًا في الولائم، وفيما يأتي خطوات عمل الحمام المحشي:

_ ‏ مقادير الحمام المحشي

‏3 طيور حمام بوزن 300 غرام لكل واحدة.
‏1 حبة كبيرة بصل.
‏ 1 كوب (200 غرام تقريبًا) من الأرز المصري.
‏ 1 ملعقة سمنة.
‏3 ملاعق زيت نباتي.
‏ مقادير البهارات «1 ملعقة كبيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 3 أوراق غار، 1/2 ملعقة صغيرة حبهان.»

_ ‏خطوات تحضير الحشوة
‏لتحضير حشوة الحمام المحشي يجب اتباع الخطوات الآتية:
‏١- غسل الأرز المصري جيدًا حتى يصبح لون الماء شفافًا. ٢- تقطيع البصل إلى قطع صغيرة جدًا.
‏٣- في وعاء كبير يتم خلط البصل والأرز والفلفل الأسود والحبهان والزيت النباتي.

‏_ خطوات عمل الحمام المحشي
‏ لإعداد الحمام المحشي يجب اتباع الخطوات الآتية:

‏١- إزالة جلد الحمام عن اللحم.
‏٢- حشو الحمام من الداخل ومن الرقبة بخليط الأرز.
‏٣- وضع الحمام المحشي في قدر على نار هادئة مع الماء والحبهان وورق الغار والملح والفلفل الأسود.
‏٤- بعد أن ينضج الحمام يتم إخراجه من المرق وتحميره بالسمن على نار قوية.